Κάθε Χριστούγεννα, κάπου στην Ευρώπη, δύο οικογένειες κοιτάζονται… όχι στα μάτια, αλλά στο πιάτο. Στον Ευρωπαϊκό Βορρά, το πιρούνι βυθίζεται με σοβαρότητα σε χοιρινό, πάπια ή γαλοπούλα. Στον Νότο, το βλέμμα πέφτει με καχυποψία στο ψάρι και με ακόμα μεγαλύτερη καχυποψία στον ξάδερφο που τόλμησε να προτείνει vegan εναλλακτική.
Το ερώτημα είναι ένα και διαχρονικό: Χριστούγεννα με λέπια ή με λίπος;
Ο Βορράς λέει: «Κρύο κάνει. Φάε κάτι ν’ αντέξεις ».
Σουηδία, Δανία, Γερμανία, Αυστρία. Χώρες όπου ο Δεκέμβρης δεν αστειεύεται.
Εκεί το χριστουγεννιάτικο τραπέζι δεν είναι απλώς γεύμα – είναι επιβίωση.
- Χοιρινό με τραγανή πέτσα
- Χήνα ή Πάπια
- Λουκάνικα, κεφτέδες, σάλτσες (ό, τι καλύτερο για το στομάχι)
Στον Βορρά, το ψάρι εμφανίζεται συνήθως: καπνιστό, αλατισμένο, ή σε ρολό «ας υπάρχει κι αυτό για λόγους παράδοσης». Γιατί να φας ψάρι όταν έξω έχει -5 και το σώμα σου ζητά θερμίδες, λίπος και κουράγιο ζωής;
Ο Νότος απαντά: «Ναι, αλλά έχουμε θάλασσα»
Ιταλία, Ισπανία, Πορτογαλία. Εδώ τα Χριστούγεννα έχουν ήλιο, κουβέντα, φασαρία και ένα τραπέζι που κρατά ώρες. Για την παραμονή των Χριστουγέννων τα ψάρια έχουν την τιμητική τους
Ο Μπακαλιάρος σε όλες τις μορφές
- Θαλασσινά (όσο περισσότερα, τόσο πιο “καλά πάει η χρονιά”)
- Μακαρόνια με μύδια «γιατί έτσι το έκανε η γιαγιά και δεν τη ρωτάμε»
Το κρέας φυλάσσεται για ανήμερα, λες και είναι τιμωρία για όποιον άντεξε τη νηστεία. Στον Νότο, το ψάρι δεν είναι επιλογή. Είναι ιδεολογία. Και συνοδεύεται πάντα από τη φράση: «Είναι πιο ελαφρύ», λίγο πριν σερβιριστεί τηγανητό.
Η μεγάλη παρεξήγηση
Ο Βορράς κοιτά τον Νότο και σκέφτεται: «Με ψάρι θα περάσετε τον χειμώνα;». Ο Νότος κοιτά τον Βορρά και απαντά: «Με τόσο κρέας, πότε θα φτάσετε στο γλυκό;». Γιατί εδώ βρίσκεται το πραγματικό μυστικό: κανείς δεν κερδίζει, όλοι τρώνε υπερβολικά.
Τελικό σκορ (αν θέλουμε νικητή)
- Βορράς: κερδίζει στην ποσότητα
- Νότος: κερδίζει στη διάρκεια του τραπεζιού
- Ψάρι: κερδίζει την Παραμονή
- Κρέας: κερδίζει ανήμερα
- Γλυκά: κερδίζουν πάντα, παντού, αδιαμφισβήτητα
Η Ευρώπη μπορεί να διαφωνεί για το ψάρι και το κρέας, αλλά συμφωνεί σε ένα πράγμα: Τα Χριστούγεννα είναι η μόνη εποχή που το «φάε λίγο ακόμα» ακούγεται σαν πράξη αγάπης.Και κάπως έτσι, από τον παγωμένο Βορρά μέχρι τον ηλιόλουστο Νότο,
το πιρούνι σηκώνεται, το παντελόνι στενεύει και όλοι λέμε το ίδιο ψέμα: «Από Ιανουάριο, δίαιτα .»
