Ο Αμερικανός καρδιοχειρούργος Dr. Dwight Lundell αποκαλύπτει στο ενημερωτικό site PreventDisease τις πραγματικές αιτίες που προκαλούν καρδιαγγειακές παθήσεις. Αν και το video που θα παρακολουθήσετε έχει «ανέβει» κάποια χρόνια πριν, ο γιατρός αποκαλύπτει ποιες είναι εκείνες οι διατροφικές συνήθειες που καταστρέφουν τις αρτηρίες και έχουν προκαλέσει τεράστια προβλήματα στην υγεία κυρίως των Αμερικανών, καθώς έχει μελετήσει σε βάθος τις διατροφικές τους συνήθειες
“Εμείς οι γιατροί, παρά την εκπαίδευση, τη γνώση και την εξουσία που κατέχουμε, αποκτούμε συχνά ένα αρκετά μεγάλο εγώ που μας κάνει να δυσκολευόμαστε να παραδεχτούμε ότι κάναμε λάθος. Έτσι όμως είναι τα πράγματα. Δεν σας κρύβω ότι κάναμε λάθος. Ως καρδιοχειρούργος με 25 χρόνια εμπειρίας έχω πραγματοποιήσει πάνω από 5.000 εγχειρήσεις ανοικτής καρδιάς, κι έφτασε η μέρα να διορθώσω τα λάθη στα ιατρικά και επιστημονικά δεδομένα.
Σπούδασα για πολλά χρόνια με άλλους εξέχοντες γιατρούς κι όλοι μαζί κατείχαμε τον τίτλο «διαμορφωτές της κοινής γνώμης». Κι ενώ βομβαρδιζόμαστε από την επιστημονική βιβλιογραφία και συνεχή σεμινάρια επιμόρφωσης, εμείς οι διαμορφωτές της κοινής γνώμης επιμείναμε ότι η καρδιαγγειακή νόσος προκύπτει από το απλό γεγονός της αυξημένης χοληστερίνης στο αίμα.
Η μόνη αποδεκτή θεραπεία ήταν συνταγογράφηση φαρμάκων για τη μείωση της χοληστερίνης και η υιοθέτηση μιας διατροφή με αυστηρό περιορισμό στην πρόσληψη λίπους. Αυτό το τελευταίο βέβαια θεωρούσαμε ότι θα μείωνε τη χοληστερίνη και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Οποιαδήποτε απόκλιση από τις συγκεκριμένες μεθόδους θεραπείας ήταν αιρετική και θα μπορούσε ενδεχομένως να οδηγήσει σε λανθασμένες πρακτικές.
Χοληστερίνη: Ένας μύθος – Τα πράγματα είναι διαφορετικά!
Αυτές οι μέθοδοι θεραπείας δεν είναι πλέον ούτε επιστημονικά ούτε ηθικά δικαιολογημένες. Πριν από μερικά χρόνια, ανακαλύφτηκε ότι η φλεγμονή στο τοίχωμα των αρτηριών είναι η πραγματική αιτία που προκαλεί καρδιαγγειακές παθήσεις και το γεγονός αυτό σιγά-σιγά οδήγησε σε μια παραδειγματική αλλαγή του τρόπου με τον οποίο οι καρδιαγγειακές παθήσεις και άλλες χρόνιες παθήσεις πρέπει να αντιμετωπίζονται.
Οι μακροσκελείς συστάσεις περί διατροφικών συνηθειών κατέληξαν στη δημιουργία επιδημιών παχυσαρκίας και διαβήτη, οι συνέπειες των οποίων επισκιάζουν οποιαδήποτε μάστιγα στην ιστορία της ανθρωπότητας από την άποψη της θνησιμότητας, του ανθρώπινου πόνου και των ολέθριων οικονομικών συνεπειών.
Παρά το γεγονός ότι το 25% του πληθυσμού λαμβάνει ακριβά φάρμακα στατίνης και παρά το γεγονός ότι έχει μειωθεί η περιεκτικότητα λίπους στη διατροφή μας, φέτος θα πεθάνουν περισσότεροι Αμερικανοί παρά ποτέ από καρδιαγγειακές παθήσεις
Στατιστικά στοιχεία από την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία δείχνουν ότι στις μέρες μας 75 εκατομμύρια Αμερικανοί υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, 20 εκατομμύρια πάσχουν από διαβήτη και 57 εκατομμύρια βρίσκονται σε προδιαβητική κατάσταση. Αυτές οι ασθένειες επηρεάζουν όλο και πιο πολλούς και πιο νέους ανθρώπους κάθε χρόνο.
Με απλά λόγια, χωρίς τη φλεγμονή δεν υπάρχει κανένας τρόπος η χοληστερίνη να συσσωρευτεί στο τοίχωμα των αρτηριών και να προκαλέσει καρδιαγγειακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια. Χωρίς αυτή, η χοληστερίνη κυκλοφορεί ελεύθερα σε όλο το σώμα, όπως θα ήταν το φυσιολογικό. Η φλεγμονή είναι η αιτία που παγιδεύει τη χοληστερίνη.
Η φλεγμονή δεν αποτελεί κάποια περίπλοκη διαδικασία, είναι απλώς η φυσική άμυνα του οργανισμού μας σε ξένους εισβολείς, όπως βακτήρια, τοξίνες και ιούς. Είναι ο τέλειος τρόπος που διαθέτει ο οργανισμός μας για να προστατεύει το σώμα μας από όλους αυτούς τους εισβολείς. Ωστόσο, αν εκθέτουμε για χρόνια τον οργανισμό μας σε τοξίνες ή σε τρόφιμα που το ανθρώπινο σώμα δεν έχει τη δυνατότητα να επεξεργάζεται, η κατάσταση που προκύπτει ονομάζεται χρόνια φλεγμονή. Η χρόνια φλεγμονή είναι βλαβερή, σε αντίθεση με την οξεία φλεγμονή που είναι ευεργετική.
Ποιος νοήμων άνθρωπος θα εξέθετε τον εαυτό του εσκεμμένα και μάλιστα επανειλημμένα σε τρόφιμα ή άλλες ουσίες που είναι γνωστό ότι προκαλούν βλάβες στον οργανισμό; Ίσως οι καπνιστές, αλλά τουλάχιστον η επιλογή τους είναι εσκεμμένη.
Οι υπόλοιποι από εμάς απλώς ακολουθούμε μια συνηθισμένη διατροφή χαμηλή σε λιπαρά και υψηλής περιεκτικότητας σε πολυακόρεστα λίπη και υδατάνθρακες αγνοώντας ότι προκαλούμε συνεχείς βλάβες στις αρτηρίες μας. Αυτές λοιπόν οι επαναλαμβανόμενες βλάβες προκαλούν χρόνια φλεγμονή, η οποία οδηγεί σε καρδιαγγειακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια, διαβήτη και παχυσαρκία.
Σε αυτό το σημείο θέλω να επαναλάβω τα εξής: οι βλάβες και η φλεγμονή στις αρτηρίες προκαλούνται από τη χαμηλή σε λιπαρά διατροφή που συνιστάται από το FDA της Αμερικής και που σχεδόν όλος ο κόσμος αντιγράφει εδώ και χρόνια.
Ποιοι είναι οι κυριότεροι ένοχοι της χρόνιας φλεγμονής; Πολύ απλά, η υπερβολική ποσότητα των απλών υδατανθράκων υψηλής επεξεργασίας (όπως η ζάχαρη, το αλεύρι καθώς και όλα τα παράγωγά τους) και η υπερβολική κατανάλωση φυτικών ελαίων που είναι πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, όπως το σογιέλαιο, το αραβοσιτέλαιο και το ηλιέλαιο που βρίσκονται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα
Φανταστείτε για μια στιγμή ότι τρίβετε το δέρμα με μια σκληρή βούρτσα ξανά και ξανά μέχρι να κοκκινίσει και σχεδόν να ματώσει. Σκεφτείτε ακόμα ότι αυτό το επαναλαμβάνετε αρκετές φορές την ημέρα κάθε μέρα για 5 χρόνια. Αν μπορούσατε να αντέξετε το επώδυνο βούρτσισμα, θα είχατε αιμορραγία, οίδημα και μόλυνση στην περιοχή, η οποία θα χειροτέρευε με κάθε επαναλαμβανόμενη βλάβη. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να απεικονίσετε τη διαδικασία δημιουργίας φλεγμονής που πιθανόν συμβαίνει στο σώμα σας αυτή τη στιγμή.
Ανεξάρτητα από το σημείο που δημιουργείται η φλεγμονή, εξωτερικά ή εσωτερικά, δεν υπάρχει διαφορά. Προσωπικά έχω κοιτάξει μέσα σε χιλιάδες αρτηρίες. Μια αρτηρία που έχει υποστεί βλάβη μοιάζει σαν να πήρε κάποιος μια βούρτσα και να καθάρισε επανειλημμένα τα τοιχώματά της. Καθημερινά και μάλιστα αρκετές φορές, τα τρόφιμα που καταναλώνουμε δημιουργούν μικροτραυματισμούς επιδεινώνοντας την κατάσταση με αποτέλεσμα ο οργανισμός να αντιδρά συνεχώς δημιουργώντας φλεγμονή.
Ενώ εμείς υποκύπτουμε στον πειρασμό να απολαύσουμε ένα γλυκό, το σώμα μας αντιδρά σαν να ξεκίνησε πόλεμο με έναν ξένο εισβολέα. Τρόφιμα με ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και απλούς υδατάνθρακες ή τρόφιμα που έχουν υποβληθεί σε επεξεργασία με ωμέγα-6 λιπαρά με σκοπό να διαρκούν περισσότερο, αποτελούν την κύρια διατροφή των Αμερικανών εδώ και 6 δεκαετίες. Όλα αυτά σιγά-σιγά δηλητηριάζουν τους πάντες.
Πώς ακριβώς μπορεί ένα απλό γλυκό ρολό να δημιουργήσει φλεγμονή και να σας κάνει να αρρωστήσετε;
Φανταστείτε ότι χύνεται σιρόπι στο πληκτρολόγιo του υπολογιστή σας και θα έχετε μια εικόνα για το τι συμβαίνει στο εσωτερικό του κυττάρου. Όταν καταναλώνουμε απλούς υδατάνθρακες όπως η ζάχαρη, το σάκχαρο του αίματος αυξάνεται ραγδαία. Το πάγκρεας αντιδρά εκκρίνοντας ινσουλίνη, της οποίας πρωταρχικός σκοπός είναι να ωθεί τη ζάχαρη σε κάθε κύτταρο όπου αποθηκεύεται ως μορφή ενέργειας. Σε περίπτωση που το κύτταρο είναι γεμάτο και δεν χρειάζεται γλυκόζη, απορρίπτεται με σκοπό να αποφευχθεί η επιπλέον ζάχαρη κι έτσι αυτή μετατρέπεται σε σιρόπι.
Όταν τα κύτταρα απορρίψουν την επιπλέον γλυκόζη, το σάκχαρο στο αίμα αυξάνεται παράγοντας περισσότερη ινσουλίνη και η γλυκόζη μετατρέπεται σε λίπος, το οποίο και αποθηκεύεται.
Τι σχέση έχουν όλα τα παραπάνω με τη δημιουργία φλεγμονής; Το σάκχαρο στο αίμα έχει πολύ στενό εύρος. Τα επιπλέον μόρια σακχάρου ενώνονται με διάφορες πρωτεΐνες που με τη σειρά τους τραυματίζουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αυτοί οι επαναλαμβανόμενοι τραυματισμοί στα τοιχώματα των αγγείων πυροδοτούν τη φλεγμονή. Όταν το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα ανεβαίνει απότομα αρκετές φορές την ημέρα κάθε μέρα, είναι ακριβώς σαν να τρίβετε με γυαλόχαρτο το εσωτερικό των ευαίσθητων αγγείων σας.
Αν και δεν είστε σε θέση να το δείτε, να είστε σίγουροι ότι συμβαίνει. Το είδα σε πάνω από 5.000 ασθενείς που χειρούργησα μέσα σε 25 χρόνια κι όλοι είχαν έναν κοινό παρονομαστή: φλεγμονή στις αρτηρίες τους.
Ας πάμε πάλι πίσω στο γλυκό. Ένα φαινομενικά αθώο γλυκό όχι μόνο περιέχει σάκχαρα αλλά ψήνεται κιόλας σε σόγια, ένα από τα πολλά φυτικά έλαια πλούσια σε ωμέγα-6 λιπαρά. Τα πατατάκια και οι πατάτες είναι εμποτισμένες με λάδι σόγιας ενώ τα επεξεργασμένα τρόφιμα παρασκευάζονται με ωμέγα-6 λιπαρά οξέα για να διαρκούν περισσότερο. Αν και τα ωμέγα-6 είναι απαραίτητα διότι αποτελούν μέρος κάθε κυτταρικής μεμβράνης ώστε να υπάρχει έλεγχος για το τι συμβαίνει στο εσωτερικό και το εξωτερικό του κυττάρου, πρέπει να βρίσκονται στη σωστή ισορροπία με τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Αν αυτή η ισορροπία διαταραχτεί από την κατανάλωση υπερβολικών ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, η κυτταρική μεμβράνη παράγει χημικές ουσίες που ονομάζονται κυτοκίνες και οι οποίες προκαλούν άμεσα φλεγμονή.
Η σημερινή βασική αμερικανική διατροφή έχει δημιουργήσει μια ακραία ανισορροπία ανάμεσα σε αυτά τα δύο είδη λιπαρών οξέων. Η αναλογία της ανισορροπίας κυμαίνεται από 15:1 ως και 30:1 υπέρ των ωμέγα-6 λιπαρών οξέων. Αυτό το τεράστιο ποσοστό κυτοκινών προκαλεί φλεγμονή. Όσον αφορά τις διατροφικές συνήθειες της εποχής μας, μια αναλογία της τάξεως 3:1 θα ήταν το ιδανικό.
Και δυστυχώς τα άσχημα νέα δεν σταματούν εδώ! Το υπερβολικό βάρος του σώματος από τη κατανάλωση αυτών των τροφίμων δημιουργεί υπερφόρτωση των λιποκυττάρων που με τη σειρά τους διαχέουν μεγάλα ποσοστά προφλεγμονώδων χημικών ουσιών με αποτέλεσμα την πρόκληση περισσότερων βλαβών από αυτές που προκάλεσε το υψηλό σάκχαρο. Η διαδικασία που ξεκίνησε με την κατανάλωση ενός γλυκού, με την πάροδο του χρόνου μετατρέπεται σε έναν φαύλο κύκλο που προκαλεί καρδιαγγειακές παθήσεις, υπέρταση, διαβήτη και τέλος, τη νόσο του Αλτσχάιμερ, καθώς η φλεγμονή συνεχίζει την καταστροφική της πορεία με αμείωτο ρυθμό.
Όσο περισσότερο καταναλώνουμε έτοιμα και επεξεργασμένα τρόφιμα, δεν υπάρχει καμία διαφυγή καθώς η φλεγμονή αυξάνεται λίγο-λίγο καθημερινά. Το ανθρώπινο σώμα ούτε μπορεί να επεξεργαστεί ούτε έχει σχεδιαστεί για να καταναλώνει τρόφιμα που περιέχουν μεγάλες ποσότητες σακχάρων και είναι εμποτισμένα με ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
Υπάρχει όμως ένας τρόπος αντιμετώπισης της ύπουλης φλεγμονής κι αυτός είναι η επιστροφή στην κατανάλωση τροφών που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φυσική τους κατάσταση.
Για να χτίσετε μυς, πρέπει να τρώτε περισσότερες πρωτεΐνες. Επιλέξτε σύνθετους υδατάνθρακες όπως πολύχρωμα φρούτα και λαχανικά. Μειώστε ή βγάλτε εντελώς από τη διατροφή σας τα ω-6 λιπαρά οξέα που προκαλούν φλεγμονή, όπως το καλαμποκέλαιο, το σογιέλαιο καθώς και τα επεξεργασμένα τρόφιμα που προέρχονται από αυτά.
Μία κουταλιά της σούπας καλαμποκέλαιο περιέχει 7.280 mg ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, ενώ μια κουταλιά σόγιας περιέχει 6.940 mg. Αντί γι’ αυτά, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή βούτυρο από ζώα που τρέφονται με χορτάρι.
Τα ζωικά λίπη περιέχουν λιγότερο από 20% ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν φλεγμονή συγκριτικά με τα δήθεν υγιή φυτικά έλαια που επισημαίνονται ως πολυακόρεστα. Ξεχάστε την «επιστήμη» που σας έχει κάνει πλύση εγκεφάλου εδώ και δεκαετίες. Η επιστήμη που ισχυρίζεται ότι τα κορεσμένα λιπαρά προκαλούν καρδιαγγειακές παθήσεις είναι ανύπαρκτη. Η επιστήμη που ισχυρίζεται ότι τα κορεσμένα λιπαρά αυξάνουν τη χοληστερίνη του αίματος είναι επίσης πολύ ανίσχυρη. Δεδομένου ότι γνωρίζουμε πλέον ότι η χοληστερίνη δεν είναι η αιτία που προκαλεί καρδιαγγειακές παθήσεις, η ανησυχία για το κορεσμένο λίπος σήμερα πλέον είναι ακόμα πιο παράλογη.
Αυτό που μπορείτε να κάνετε είναι να επιλέξετε ολοκληρωμένες τροφές όμοιες με αυτές που σέρβιρε η γιαγιά σας και όχι εκείνες με τις οποίες τις αντικατέστησε η μητέρα σας ψωνίζοντας από τα σούπερ μάρκετ με τις βιομηχανοποιημένες τροφές. Αφαιρώντας τα τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονές και προσθέτοντας τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά από φρέσκα μη επεξεργασμένα τρόφιμα, θα καταφέρετε να αντιστρέψετε τις χρόνιες βλάβες στις αρτηρίες καθώς και σε ολόκληρο το σώμα σας που προήλθαν από την υιοθέτηση της κλασσικής αμερικανικής διατροφής.
Πηγή: ygeia-enarmonisi.gr
